हिवाळ्याच्या हंगामात बाजारात हिरवे वाटाणे मुबलक प्रमाणात आढळतात. भाज्यांपासून ते स्नॅक्सपर्यंत वाटाणे प्रत्येक पदार्थाची चव वाढवतात. पण हिवाळा संपताच, ताजे हिरवे वाटाणे बाजारात दिसत नाहीत. म्हणून, लोक फ्रोझन अर्थात गोठलेले वाटाणे वापरतात. पण, अनेकांना प्रश्न पडतो की, फ्रोझन वाटाणे आरोग्यासाठी चांगले आहेत की ताज्या वाटाण्याइतके फायदेशीर नाहीत.
शाकाहारी लोकांसाठी हिरवे वाटाणे हे प्रथिनांचा एक उत्कृष्ट स्रोत मानले जाते. प्रथिनांसोबतच, त्यात अनेक आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील असतात. पोषणतज्ञांच्या मते, नियमित आहारात वाटाणे समाविष्ट केल्याने शरीरातील पौष्टिक कमतरता भरून निघू शकतात. म्हणूनच लोक हंगाम संपल्यानंतरही फ्रोझन वाटाणे खात राहतात. फ्रोझन वाटाणे पूर्णपणे पिकल्यावर काढले जातात. नंतर ते अंदाजे -१८ अंश सेल्सिअस तापमानात गोठवले जातात. या कमी तापमानात साठवल्याने सूक्ष्मजीवांची वाढ किंवा जैविक बदल रोखले जातात, ज्यामुळे ते दीर्घकाळ टिकतात.
फ्रोझन वाटाणे आरोग्यदायी नसतात आणि ते खाल्ल्याने आजार होऊ शकतो. मात्र, हे खोटे ठरवते. फ्रोझन वाटाण्यांमध्ये ताज्या हिरव्या वाटाण्याइतकेच प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. ताज्या आणि फ्रोजन वाटाण्याच्या पोषणात कोणताही महत्त्वपूर्ण फरक नाही. दोन वर्षांच्या कालावधीत वाटाण्यांसह ताज्या आणि गोठलेल्या भाज्यांची तुलना करण्यात आली. दोघांचे पौष्टिक स्तर जवळजवळ सारखेच होते.
