आपल्यापैकी अनेकांना दररोज तेच अन्न खाणे सोपे आणि सुरक्षित वाटते. तोच नाश्ता, तेच दुपारचे जेवण आणि रात्रीच्या जेवणातही तेच ताट. यामुळे वेळ वाचतो, अन्नाबद्दल जास्त विचार करण्याची गरज नाहीशी होते आणि यामुळे शरीर संतुलित राहते, असा लोकांचा विश्वास आहे. मात्र, शरीराची पचनसंस्था केवळ नियमिततेनेच नव्हे, तर अन्नातील विविधता आणि वैविध्यानेही निरोगी राहते.
आतड्यात लाखो सूक्ष्मजीव असतात जे पचन आणि आरोग्यामध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावतात. या प्रत्येकाला वेगवेगळ्या पोषक तत्वांची आवश्यकता असते. जेव्हा दीर्घकाळ तेच अन्न खाल्ले जाते, तेव्हा शरीरात अनेक आवश्यक फायबर आणि नैसर्गिक घटकांची कमतरता निर्माण होते. याचा हळूहळू आतड्यात असलेल्या फायदेशीर जीवांवर परिणाम होतो. जे लोक आठवडाभर विविध प्रकारचे वनस्पतीजन्य पदार्थ खातात, त्यांच्या आतड्यातील जीवाणू अधिक मजबूत आणि संतुलित असतात. जे लोक मर्यादित आहार घेतात त्यांच्यामध्ये ही विविधता कमी आढळते. ही विविधता चांगल्या पचनाचे आणि सशक्त शरीराचे लक्षण मानली जाते.
वारंवार तेच तेच अन्न खाल्ल्याने शरीरातील मायक्रोबायोम हळूहळू कमकुवत होऊ शकते. सुरुवातीला याचे परिणाम किरकोळ असतात, परंतु कालांतराने पोट फुगणे, बद्धकोष्ठता, जडपणा आणि अपचन यांसारख्या समस्या वाढू शकतात. जर त्यांच्या ताटात डाळी, भात आणि भाज्या असतील, तर त्यांना आवश्यक असलेले सर्व काही मिळत आहे. पण विविध धान्ये, फळे आणि भाज्यांमधील फायबरचे प्रमाण देखील वेगवेगळे असते. या विविधतेमुळे आतड्यातील जीवाणूंचे संतुलन राखले जाते.
फायदे काय आहेत?
रोजच्या जेवणात काही प्रमाणात सातत्य ठेवण्याचे फायदे देखील आहेत. यामुळे वजन नियंत्रित करणे सोपे होते, खाण्याच्या नियमित सवयी टिकून राहतात आणि शरीराला एकाच वेळी अन्न मिळते याची खात्री होते. परंतु जेव्हा आहार महिने किंवा वर्षे तसाच राहतो तेव्हा समस्या निर्माण होतात.
