लोक अनेकदा प्रक्रिया केलेले आणि अति-प्रक्रिया केलेले अन्न एकच समजतात. परंतु आरोग्याच्या दृष्टीने त्यांच्यात लक्षणीय फरक आहे. काही प्रक्रिया केलेले अन्न निरुपद्रवी असतात, तर अति-प्रक्रिया केलेले अन्न जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने गंभीर आजारांचा धोका वाढू शकतो. पण, या दोन्हीमध्ये मोठा फरक देखील आहे.
स्वयंपाक करणे, गोठवणे, कापणे किंवा रस काढणे यासारख्या नैसर्गिक अन्नात थोडासा बदल केल्यास ते प्रक्रिया केलेले बनते. अनेक निरोगी पदार्थ देखील या श्रेणीत येतात, जसे की चिरलेले गाजर, भाज्या किंवा फुलांमध्ये कापलेले ब्रोकोली. याचा अर्थ असा की सर्व प्रक्रिया केलेले अन्न वाईट नसते. अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेले अन्न एक पाऊल पुढे जाते. यामध्ये बहुतेक अन्न-व्युत्पन्न घटक किंवा रसायनांपासून बनवलेले आणि कमी किंवा अजिबात खरे, संपूर्ण अन्न नसलेले उत्पादने समाविष्ट आहेत. उदाहरणार्थ, पॅकेज्ड चिप्स, सॉफ्ट ड्रिंक्स, कँडी, इन्स्टंट नूडल्स, रेडी-टू-ईट भात किंवा पास्ता. फक्त त्यांना गरम करणे किंवा पाणी घालणे एवढेच पुरेसे आहे.
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पदार्थ स्वस्त, चविष्ट आणि सोयीस्कर असतात. रिफाइन्ड कार्बोहायड्रेट्स
जास्त मीठ, सॅच्युरेटेड फॅट, जास्त कॅलरीज यांचा समावेश असतो. त्यामुळे पोट लवकर भरत नाहीत, ज्यामुळे जास्त खाणे होते, जे नंतर आरोग्याला हानी पोहोचवू शकते. अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पदार्थ लठ्ठपणा, उच्च रक्तदाब, कर्करोग आणि अकाली मृत्यूच्या वाढीव जोखमीशी जोडले जाऊ शकतात. जे लोक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड आहार घेतात ते जास्त खातात आणि वजन लवकर वाढवतात.
