तूप खाल्ल्याने वजन वाढते, असे आजही अनेक लोक असे मानतात. म्हणून अनेकजण त्यांच्या आहारातून ते टाळतात. मात्र, बदलत्या काळानुसार लोक नैसर्गिक आणि स्वदेशी पदार्थांकडे परत येत आहेत. म्हणूनच तूप आणि मोहरीच्या तेलासारखे फॅट्स लोकांच्या अगदी किचनमध्ये जाऊन पोहोचले आहेत.
योग्य आणि मर्यादित प्रमाणात वापरल्यास ते आरोग्यासाठी हानिकारक नसून फायदेशीर असतात. तूप आणि मोहरीचे तेल वजन वाढण्यास कारणीभूत ठरते किंवा ते अस्वास्थ्यकर आहे ही धारणा पूर्णपणे गैरसमज आहे. योग्य प्रमाणात सेवन केल्यास ते ओमेगा-९ फॅटी अॅसिडचा चांगला स्रोत आहे. मोहरीचे तेल हे नैसर्गिक दाहक-विरोधी आणि हृदयासाठी फायदेशीर मानले जाते. मोहरीचे तेल अन्नाला सौम्य तिखट आणि मसालेदार सुगंध देते, ज्यामुळे हिरव्या भाज्या आणि भारतीय पदार्थ विशेषतः अधिक भूक वाढवतात. तुपाचा सुगंध आणि सौम्य चव अन्नात समृद्धता जोडते जी रिफाइंड तेलांनी मिळवणे कठीण आहे.
मोहरीचे तेल योग्यरित्या वापरणे अत्यंत महत्वाचे आहे. त्याचा अतितीक्ष्ण वास कमी करण्यासाठी, तेल थोडेसे धुरायला लागेपर्यंत ते पूर्णपणे गरम करा. नंतर, उष्णता कमी करा आणि भाज्या किंवा मसाले घालून शिजवण्यापूर्वी ते थोडे थंड होऊ द्या. यामुळे चव सुधारते आणि तिखटपणा देखील कमी होतो.
