देशात अनेक घरांमध्ये स्वयंपाकासाठी तेल वापरले जाते. तेलाशिवाय अन्नपदार्थ बनवणे तसे खूपच अवघड होऊन जाते. त्यात मोहरी, ऑलिव्ह, सोयाबीन आणि नारळाच्या तेलाचा वापर करून अन्न शिजवले जाते. मात्र, आजारांची वाढती संख्या आणि बाजारात विविध तेलांची उपलब्धता यामुळे, प्रत्येकजण कोणते तेल आरोग्यदायी आहे याबद्दल चिंतेत आहे.
तरुण वयात हृदयविकाराचा झटका ही एक मोठी समस्या बनली आहे आणि निरोगी हृदय राखण्यासाठी रक्तदाब आणि कोलेस्ट्रॉलची विशेष काळजी घेणे आवश्यक आहे. कोणते तेल तुमचे चांगले कोलेस्ट्रॉल वाढवते आणि कोणते तुमचे वाईट कोलेस्ट्रॉल वाढवते याची माहिती असणे गरजेचे आहे. जागतिक आरोग्य संघटना (WHO) आणि अमेरिकन हार्ट असोसिएशन (AHA) यांचा हवाला देत, त्यांनी स्पष्ट केले की प्रत्येक तेल तुमच्या हृदयावर आणि आरोग्यावर प्रत्यक्षात कसा परिणाम करते.
ऑलिव्ह, शेंगदाणे आणि मोहरीच्या तेलांमध्ये आढळणारे मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स तुमच्या हृदयासाठी खूप चांगले असतात. ते निरोगी कोलेस्ट्रॉल राखण्यास मदत करतात आणि हृदयरोगाचा धोका कमी करतात. सूर्यफूल, सोया आणि मोहरीच्या तेलांमध्ये पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स असतात. या सर्व तेलांमध्ये ओमेगा-३ आणि ओमेगा-६ फॅटी अॅसिड असतात, जे हृदय आणि मेंदूच्या कार्याला चालना देतात. मात्र, हे तेल जास्त गरम न करण्याची किंवा तळण्यासाठी पुन्हा वापरण्याची काळजी घ्यावी.
ऑलिव्ह ऑईल वापरताय?
ऑलिव्ह ऑइलचा वापर सॅलड ड्रेसिंग, भाज्या तळण्यासाठी, खोलवर तळण्यासाठी आणि ब्रेड किंवा पास्ता सजवण्यासाठी केला जाऊ शकतो. एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल (EVOO), विशेषतः कच्चे किंवा कमी आचेवर वापरावे कारण त्याचा स्मोक पॉइंट (सुमारे १९०°C/३७५°F) इतर तेलांपेक्षा कमी असतो, ज्यामुळे त्याचे पोषक आणि चव टिकते.
