आपण निरोगी राहावं असं सर्वांनाच वाटत असतं. त्यात भारतीय जेवण तेलाशिवाय अपूर्ण आहे. गेल्या काही वर्षांत, स्वयंपाकाच्या तेलाबद्दल असंख्य अभ्यास समोर आले आहेत, जे दर्शवितात की चुकीच्या तेलाचा जास्त वापर हृदयाच्या आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकतो. दररोज कोणत्या प्रकारचे तेल वापरतो आणि त्याचा आपल्या आरोग्यावर होणारा परिणाम समजून घेणे अत्यंत महत्वाचे आहे.
तेल नेहमीच मर्यादित प्रमाणात सेवन केले पाहिजे. एका निरोगी व्यक्तीने दररोज ३ ते ४ चमचे किंवा अंदाजे १५-२० मिली पेक्षा जास्त तेल सेवन करू नये. याचा अर्थ एका निरोगी व्यक्तीसाठी महिन्यात ५०० ते ६०० मिली तेल पुरेसे आहे. जर चार लोकांच्या कुटुंबात तेल असेल तर त्यांनी एकूण २ लिटरपेक्षा जास्त तेल सेवन करू नये. मोहरीचे तेल, सोयाबीन, ऑलिव्ह आणि नारळाचे तेल याशिवाय बाजारात इतर अनेक तेल उपलब्ध आहेत. परंतु मोहरीचे तेल, सूर्यफूल तेल आणि ऑलिव्ह तेल हे हृदयाच्या आरोग्यासाठी चांगले पर्याय आहेत.
मोहरीचे तेल, विशेषतः कच्च्या घाणीपासून (कच्च्या तेलापासून किंवा लाकडापासून बनवलेले तेल) काढलेले, हृदयाच्या आरोग्यासाठी सर्वोत्तम मानले जाते. कारण त्याचा धूर बिंदू सुमारे २५०°C असतो. हे तेल लवकर जळण्यापासून रोखते आणि त्यातील पोषक तत्वे टिकवून ठेवते. सूर्यफूल तेल हृदयासाठी देखील चांगले आहे.
रिफाइंड तेल टाळा
रिफाइंड स्वयंपाक तेल टाळण्याचा सल्ला दिला जातो. या तेलांवर उच्च तापमान आणि रासायनिक प्रक्रिया केली जाते, ज्यामुळे विषारी पदार्थ तयार होऊ शकतात. दीर्घकाळ सेवन केल्याने वाईट कोलेस्ट्रॉल वाढू शकते, जे हृदयरोगाचे एक प्रमुख कारण मानले जाते.
