तव्यावर बनवलेला पहिला डोसा अनेकदा बिघडतो. तो एकतर चिकटतो, व्यवस्थित पसरत नाही किंवा तुटतो. ही समस्या इतकी सामान्य आहे की, बरेच लोक याला सामान्यच मानतात. पण सत्य हे आहे की, यामागे विशिष्ट कारणे आहेत. जर तुम्ही ती समजून घेतली, तर प्रत्येक वेळी उत्तम डोसा बनवणे सोपे आहे.
डोसा बनवणे केवळ पिठावर अवलंबून नसते; त्यासाठी तवा, तापमान आणि तंत्र यांच्यात संतुलन असणे देखील आवश्यक असते. जेव्हा तुम्ही पहिला डोसा तव्यावर ठेवता, तेव्हा तवा अनेकदा योग्य स्थितीत नसतो. यामुळेच सुरुवातीला चुका होतात. सर्वात मोठे कारण म्हणजे तव्याची अयोग्य तयारी. जर तवा व्यवस्थित गरम केला नसेल, तर पीठ थेट पृष्ठभागाला चिकटते. ही समस्या विशेषतः कास्ट आयर्नच्या तव्यांवर सामान्यपणे आढळते.
डोसा बनवण्यासाठी योग्य प्रकारे वापरलेला आणि हलके तेल लावलेला तवा आदर्श असतो. तापमानाचे अयोग्य संतुलन ही आणखी एक सामान्य चूक आहे. जर तवा खूप गरम असेल, तर पीठ ओतल्यावर लगेच घट्ट होते, ज्यामुळे डोसा जाड आणि असमान बनतो. मात्र, जर तवा थंड असेल, तर पीठ घट्ट होत नाही आणि चिकटण्याची शक्यता असते.
योग्य पद्धत म्हणजे तवा मध्यम आचेवर ठेवणे. तुम्ही त्यात पाण्याचे काही थेंब टाकून तपासू शकता; जर ते थेंब हळूहळू सुकले, तर तापमान योग्य आहे. तव्याचा पृष्ठभाग देखील महत्त्वाची भूमिका बजावतो. त्यावर राहिलेले जुने तेल, जळलेला थर किंवा ओलावा यामुळे डोसा नीट बनत नाही. म्हणून, प्रत्येक डोसा बनवण्यापूर्वी तवा हलक्या कापडाने किंवा कांद्याच्या तुकड्याने स्वच्छ करणे ही एक चांगली सवय आहे.
